MOULIN A VENT - LES BOIS MARÉCHAUX
JEAN PHILIPPE GUILLOT

Géographie

Orienté Est, les vignes furent plantées sur le climat Les Bois Maréchaux autour des villas gallo-romaines édifiées à Romanesca (Romanèche). Ce Moulin à Vent est le seigneur du Beaujolais, c’est celui qui se rapproche le plus des grands Bourgogne.

Couleur : Rouge
Cépage : GAMAY

Terroir: Sable granitique veiné de manganèse.

Vinification
Récolte manuelle, raisins macérés en cuve.

Origine
Issu d’une parcelle de vieilles vignes en taille gobelet.

Elevage
9 mois en cuve.

Dégustation
16°C, une robe grenat sombre au rubis profond. Un nez d’épices et complexe aux parfums de rose fanée et d’iris. En bouche, charnu, les tanins sont fins et les arômes d’épices et de fruits noirs persistants, parfois de fraise des bois très mures et un zeste minéral.

Accompagnements
Viande rouge, gibier, viandes en sauce (bœuf bourguignon, coq au vin), fromages à pâte molle (munster, époisses, camembert…).

Garde: 10 ans.
Degré: 13 % vol.