À l’ouest du cru Juliénas, au hameau des Chanoriers.
Origine
Vieilles vignes en coteau escarpé, taille gobelet.
Vinification
Vendanges manuelles, raisins macérés en cuve, sans sulfites ajoutés.
Élevage
9 mois en cuve.
Dégustation
Robe
Rubis soutenu.
Nez
Puissance et finesse.
Bouche
Attaque sur des notes florales puis épicées (poivre), très belle structure tannique et belle persistance sur des arômes de réglisse.
Pour cette cuvée sans sulfites ajoutés, les levures indigènes ont opéré leurs transformations successives, dans le but d’obtenir une vinification longue, calme et stylée, et ainsi permettre au vin de développer toute l’expression de son terroir. Cette cuvée authentique est fragile, prenez-en le plus grand soin !
Accords mets-vins
Gibiers rôtis ou en sauce, magret de canard, viandes rouges, cuisine du monde, et fromages à pâte molle légèrement avancés comme le Munster ou le Saint-Nectaire.
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